平时经常被朋友们问到，什么葡萄酒需要“醒”？这个问题很好，醒酒其实并不是葡萄酒的专利，陈年的黄酒，非常陈年的白酒也是需要醒酒的。

　　对于葡萄酒来说醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积接触，从而加速单宁软化、释放封闭的香气。这个过程就是醒酒，也可以说让酒“呼吸”。

　　大家了解了“醒酒”的含义，我再给大家详细介绍一下不同类型的葡萄酒应该如何醒酒。

　　首先说一下什么类型的葡萄酒不需要醒酒。

　　1、年轻的干白、桃红、半甜或甜型酒。干白通常是不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气变的混沌。年轻的桃红还有半甜、甜型的葡萄酒一样都是以清新、自然的花果香气为主，这类香气在空气中暴露的时间尝了就会散失，所以不需要醒酒。

　　2、起泡酒。起泡酒的特色就是它一连串的气泡，开瓶之后气泡会逐渐散失，如果将起泡酒也去“醒酒”的话那不就是加速泡泡的散失速度吗？

　　3、加强酒。如果大家了解加强酒的酿造方法就理解加强酒为什么不需要醒酒了。因为它在发酵进行中人为地加入了酒精杀死了酵母菌，所以加强酒从开瓶之后它的香气和口感基本不会变化。开瓶即饮就可以了。

　　4、年轻的干红。年轻的干红或者像薄酒莱地区的新酒，这些同样也是以葡萄酒新鲜果香为主的干红不需要醒酒。

　　需要醒酒的葡萄酒有哪些呢？

　　1、陈年的干红葡萄酒。对于陈年红酒来说，随着漫长的陈年，单宁和色素会形成沉淀物，如果直接倒在杯中一来影响视觉效果，二来会产生苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒缓慢地注入滗酒器或者醒酒器，这样一部分沉淀物会留在瓶底。使用醒酒器之后还可以进一步防止沉淀被倒入酒杯之中。

　　对于陈年干红葡萄酒更重要的是需要酒液和空气的接触，让封瓶多年的酒有机会“呼吸”。呼吸之后葡萄酒的香气会缓缓释放。越是高质量的葡萄酒其香气的变化越是丰富。醒酒的过程正好是美酒发挥它魅力的时候。

　　经过橡木桶多年陈酿，单宁非常重的葡萄酒，需要适当的醒酒，但是不需要太长时间。适当的醒酒可以使过于粗糙的单宁柔和，但是醒酒不能改变酒体单宁的程度，只是稍微改变了一点点口感。