不推荐自家酿酒的首要原因，是为了读者的身心健康

　　我家猫咪们和我都喜欢自制酸奶，当年住杭州，每年时令，还想来碗小店自家的桂花酒酿。但亲友自酿葡萄酒这件事，我是彻底的敬谢不敏。同样都是自家发酵制品，对自酿葡萄酒额外的白眼相向，你要让我找原因，主要的该是四个字——“太难喝了”。

　　每年迫于长辈一片热心强咽下的自酿葡萄酒，该说受年份影响不大吧，虽然不知道品种是巨峰二号还是马陆葡萄，成酒之后基本上味道一致，仿佛掺了医用酒精的淡糖水，可能再搭配一些难以名状的蔬果滋味。

　　也许是“下馆子不如自家厨房吃”同样的心理，很多人都觉得自己亲自动手会比现买的来的。问题是，家里做面包，自己买的面包粉和黄油大多比街边零售店来的精细；自制酸奶，虽然奶源还是超市，但至少自家不会添加皮鞋。可说到自酿葡萄酒，“原料选用非酿酒型食用葡萄”，“添加白砂糖”，“开水烫一下就当”，“温度全靠室温变化”，“不经任何食品检测”……即使是糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿酒这么多的毛病。

　　这种情况下家里自酿的葡萄酒，微生物超标都算是小问题，由于温度和发酵环境的不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率可是不低，这也是为什么常听人说自酿的酒容易醉或是容易上头，并不是家里拼拼凑凑的环境能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质。甚至还有喝自酿酒导致失明甚至昏迷的案例。

　　不推荐自家酿酒的另一个因素，是因为很多错误的葡萄酒保健观念

　　很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都奉行睡前喝一小杯的保健思路。可实际上，对葡萄酒的大量保健功能都编自于酒商的促销员。的确，葡萄酒对身体有一定的好处，但无法替代适量运动，合理膳食的作用。而且，出于健康考虑，神经衰弱，肠胃不良的人睡前并不应该饮酒。

　　很多长辈酿酒，都是为了能把酒丢在冰箱里每天如同服药一样喝上一两杯。但自酿葡萄酒通常缺乏市场上销售的葡萄酒含有的稳定剂——比如适量的二氧化硫。实际上，正是因为自家的酒“没加那些乱七八糟的东西”，反而更不稳定，容易被氧化变质，被微生物污染。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒庄为了酒质稳定健康而添加的适量添加剂，对人体是不会有损害的。

　　其实，有些老年人喜欢自酿葡萄酒的口味，多半是因为不适合的容器和温度下，红葡萄酒的单宁以及酸度会让他们难以接受；再加上“每天晚上喝一杯”的习惯，被折腾的葡萄酒都难以状态。这时候反而是那些“酒精味儿葡萄糖水”，咽起来顺畅点。因此，靠近年末，不妨尝试送喜欢自酿葡萄酒的亲友点强化甜酒或是贵腐酒，再搭配简单的饮酒建议，我相信会有不错的反馈。